“和菓子”意为日式点心、糕点,与蛋糕布丁等西式点心“洋果子”相对应。我们所熟知的铜锣烧、米饼等都属于“和菓子”。和菓子是佐茶的茶食,日本人喝抹茶配食甜腻的和果子,有养生的意义在,因为糖份有可以抵消生茶刮胃去油的功效。  

和菓子分类  
01、和菓子大体上分为三类,以成品的状态时含有的水分来分类。  
1)成品时含有的水分大约30%-40%以上的被称作“生果子”。  
2)成品果子的含水量为10%-30%之间的被称作“半生果子”,其中以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”为代表。  
3)成品果子的含水量为10%以下的果子称作“干果子”,在茶席上使用的“有平糖”为首,“落雁”、“煎饼”、“松饼”、“米花糖”为代表。 

02、和菓子还按时节分:  
春季像“草饼”“樱饼”带有草或叶子香气的果子很受欢迎,“雏果子”、“柏饼”、“粽子”等和各种与仪式关系密切的果子很多。  
夏季使用寒天,葛粉等具有清凉口感材料的果子较有人气。“凉粉”“水羊羹”“蜜豆”,用葛粉包裹的小馒头也很受欢迎。  
秋季由于是丰收的季节,因此使用板栗,柿子,芋头等的和果子登场。  
在冬季,薄皮包裹带馅的馒头和大福就显得很有分量,让人有暖融融的心情和温暖感的这类和果子居多。也是品尝“鲷鱼烧”“今川烧”等的烤果子的好季节。  
四季的和菓子代表  

建议:如果买当天吃的话,放在阴凉地方即可;如果吃不完,建议冷冻比较好,解冻后立即食用比较好,不建议再次冷冻哦;生和菓子尽可能在最新鲜的时候食用,是最美味的秘诀哦  

新生代匠人   
人的想法改变往往只是在一瞬间,一次偶然的机会他被和果子的技艺触动到了。从此,在传统的和果子基础上寻找新的突破口,肩负起将和果子代代相传的使命。  


三堀手中的制果工具就如同画家、书法家手中的笔,想要游刃有余地使用这些工具需要正确的手势和对图形的空间想象力。这些都不是一朝一夕能练成,三堀先生坚持他的“一日一菓”,一天发布一新作,坚持精雕细琢,精益求精的精神理念,把自己的作品做到极致,将“匠人精神”完美地诠释。  
现在社会心浮气躁,快节奏地生活,似乎忽略了这种精益求精的“匠人精神”。人们追求"短、平、快"(投资少、周期短、见效快)带来的即时利益,从而忽略了产品的品质灵魂。